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舌尖上的甜玉米

2016-09-30 14:44:54

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对玉米的最早认识应该是小时候。外婆在自家地里种了十来株玉米,我常常跟着外婆忙前忙后。缺水了,就拎着小桶提水浇灌;出叶了,外婆会挑着一扁担农家肥一勺一勺地浇着,而我捏着鼻子在一旁直喊“好臭;生虫了,外婆将调配好的农药装进喷药罐,带着口罩就到地里干活,还不让我跟,只许我远远地观望。好不容易等到玉米成熟了,我就挎着小篮屁颠颠地跟着外婆去摘玉米。一片绸绿的玉米秆整整齐齐排列着,金黄的穗须垂落下来,随风摇曳。抬手摘下一根,剥了皮,张口就啃,生的不能吃,要煮。外婆的话还没说完,我嚼了几下便吐了出来:不好吃,是涩的。回到家,将玉米洗净扔进大大的柴火锅里,不一会就飘来阵阵浓郁的玉米香。趁热一口,黏黏糯糯的,口感很软和,一根还没吃完,我的肚子就饱了。长大了才知道这叫糯玉米。

对玉米有了真切的了解是八年前出差集团北方基地。在那里,我认识了超大甜玉米,刷新了我对玉米的认知,从而成为忠实的一枚玉米粉。个头大,是甜玉米给我的最初印象。剥开层层外衣,粒大而饱满的果肉从底部一直延伸到顶端穗尾处,整齐而又紧密地排列着,没有一丝缝隙。阳光照耀下,金灿灿的,煞是好看。吃一口尝尝。技术员阎师傅极力推销着这根甜玉米。能生吃?带着疑惑一口咬下去,不似记忆中涩涩的味道,饱满的颗粒在嘴里爆破开来,甘甜的汁液从口腔顺流而下直达胃部,甜入心肺!没一会时间,一根玉米已然见底,如同刚吃过一个水果般解渴,不会感到饱腹感。

据阎师傅介绍,甜玉米在种植上首先要注意远离普通玉米,避免两类玉米花粉相遇,发生串粉而影响品质,二者隔离空间必须不少于400米。其次,由于甜玉米淀粉含量少,发芽和拱土能力较弱,因此,在种植时要选择土质疏松、肥力好、墒情好、灌排方便的地块。甜玉米的收获期对其商品品质和营养品质影响极大。过早收获,籽粒内含物较少;收获晚了,则果皮变硬、渣多,失去甜玉米特有的风味。
在吃法上,甜玉米可谓一棒多吃。作为饭后水果,它可去除油腻同时又口留余香;和排骨炖汤,香甜可口有营养;果粒榨汁,清甜顺滑,当选为待客的最佳饮品;还有玉米沙拉、玉米炒三鲜,烤玉米……还等什么,快来一袋甜玉米,来一次舌尖上的诱惑!