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“龙头”领舞惠“三农”

2012-10-31 17:24:36

    “支持农业产业化就是支持农业,扶持龙头企业就是扶持农民的利益”,2012年初,国务院出台《关于支持农业产业化龙头企业发展的意见》进一步明确了农业龙头企业对于农业发展的重要地位。农业龙头企业是连接农户和市场的桥梁,是连接生产和技术的纽带。超大(上海)食用菌有限公司作为上海市农业产业重点龙头企业肩负着带动农业发展和促进农村经济持续发展的重要使命,把分散的千家万户的小生产和千变万化的大市场有机地连接起来,将其产业化、标准化、品牌化,把公司和农户的利益联结起来,共担风险,实现双赢。

优化农户类型,加快产业化发展

   “这是公司的新大门,今年7月份开始使用。”超大(上海)食用菌有限公司的同事小盛一边带领着笔者一边介绍说。还没进公司大门,就赫然看见新厂门前的草地上树立着一块“宝山区食用菌产业示范基地”的标识,上面画着种植大棚的示意图。据同事介绍,为了带动周边农民,公司与宝山区政府共同建成了300亩食用菌种植大棚。

    总经理黄国标带着笔者来到公司后面的食用菌种植示范区,大棚整齐地坐落在水泥路两旁,农户们忙里忙外,还有技术员在旁指导。黄总说,这些农户原来都是一家一户分散式种植,缺乏技术,在品种选择、生产管理、病虫害预防等方面缺少科学性,常常导致产质量不稳定、病虫害危害、农药残留等问题;再加上农户抵御风险的能力相对较弱,一旦遭遇自然灾害、市场风险、技术失误、劣质菌种等风险,就可能给他们带来不可估计的损失。所以,公司应发挥农业龙头企业的带头作用,将周边小散户组织起来,凭借公司成熟的食用菌种植经验,为他们提供技术指导,形成规模化生产。

    走进技术总监黄聿长的办公室,白榜上贴着农户的分类。黄聿长说,这些分类是根据农户种植食用菌的年限、经验、技术水平来分的。根据黄工多年辅导农民种植食用菌的经验,将农户分为学习型、培养型、成熟型这三种类型,因地制宜地高效发挥其在食用菌产业化种植的重要作用。

    在办公楼会议室,公司每周会组织两次培训课,专门针对学习型农户进行培训。黄聿长说:“对于学习型农户来说,要从最基本的知识学起,这类农户甚至不知道菇是从哪里长出来,怎么长出来的。”笔者十分好奇,既然这类农民没有种植食用菌的基础,为什么还要冒险尝试?黄工解释说,食用菌种植是一个短、平、快的项目。短,即时间短,从投入种植到出菇销售,仅需三四个月时间;平,即相对蔬菜种植来说风险性小,可控性大;快,即投资小、见效快。由于食用菌种植短、平、快的特点,以及政府、企业的双双扶持,能给农民提供一个稳定的保障。公司对学习型农户以上班制的形式,按月发给他们工资,这样,他们一边可以学习种植技术,一边还有稳定的收入。老李是周边的农户,从原来种蔬菜改行到这里种食用菌,问其为何放弃种植蔬菜,他说:“蔬菜受天气影响大,没有资金建大棚,运气好的时候有效益,运气不好的时候一年白干。来超大种菇,虽然是从零开始,但我是拿着公司的工资学着自己的技术,稳赚不赔,等技术成熟后,自己承包做,公司在技术和销路上还会给予扶持。”

    另外一种农户类型属于培养型,他们有一定的食用菌种植经验,但由于接触时间不长,种植技术相对还很薄弱。黄工对培养型农户的总结是,他们热情、肯干,希望在公司的帮助下,通过自己的付出,获得收益。因此,前一两年公司除了给培养型农户提供技术支持外,还以“补助+效益”的工资模式给予一定的资金支持。总经理黄国标说,这类型的农户我们采取先发放菌包种植,公司技术人员在整个生产过程中时时提供技术指导,监督现场管理,实现产质量最优化,最后进行综合核算,扣除成本多出的效益归农户,保障农户的稳定收入。小何一家以前种过食用菌,种了两三年之后就种不下去了,一方面是缺乏技术,有时遇到技术难题,没地方询问,只能冒着风险尝试;另一方面是缺乏市场经验,种植的品种比较盲目,遇到的菇价大多都不理想。加入超大(上海)食用菌有限公司,小何表示心里更有底了,更踏实了,公司有技术人员指导,不懂就问,什么困难都能及时解决。而且公司的政策好,前期一分钱不用投入,先拉菌包种植,每月公司预付生活费,等到菇卖出去后,再一起结算。

    还有一种农户是成熟型,可以种植不同品种的食用菌,并且能熟练应对季节变化,掌握大棚设施对食用菌种植的影响。据黄工介绍,对于成熟型农户,公司按成本将菌包卖给他们,只要从大方向给予技术帮助,在产、质、量方面进行预防性指导即可。老张种食用菌有十几年了,他自有一套种植方法,经常跟公司技术人员沟通交流,互相学习,共同进步。像他这样技术成熟的农民为何还要移窝来这里呢?老张说,在这里离公司近,一方面可以学习新的技术、新的管理理念,而且省去自己制作菌包的环节,公司工厂化生产的菌包速度快、质量好、成本低,向公司购买菌包优势较大;另一方面种出来的菇不愁没销路。老张相信公司对市场的把握比农民准,哪个季节种哪个品种都听公司的安排,自己只管按照公司的要求种植就对了。别看老张六十好几,他时刻保持学习的心态,时刻与公司保持一致的生产理念,他知道现在食品安全很重要,在种植过程中他严格执行公司产品质量安全的标准,全程细心把控。成熟型农户对公司来说最省心,其技术在一定程度上可以独当一面,他们是食用菌产业化的标兵,扩大成熟型农户的比例,推进食用菌产业化发展的速度,通过他们的力量扩大影响范围,带动更多农民致富。

    这三种不同类型的农户,经过数年的积累、实践将会从学习型向培养型转变,再从培养型向成熟型转变,逐渐扩大食用菌种植的规模,实现区域化布局,推进食用菌产业化走向成熟。

贯彻五个“统一”,实现标准化生产

   “喂,老张,可以上来拉菌包了。”技术员阎师傅与农户老张通电话。不一会儿,老张拉着拖车来了,装上菌包往自己的大棚拉,听他说,农户的菌包都是公司统一做好的。据阎师傅介绍,由于农民种植技术薄落,菌包制作从原料配方、灭菌到接种等环节对技术要求较高,所以公司利用自身资源,为农民统一提供菌包。为了确保食用菌产品的产量、品质及质量安全,规范农民食品安全意识,适应市场需求,在生产过程中公司对农户实行五个“统一”:统一原料配方、统一品种研发、统一栽培管理、统一加工标准、统一销售配送。

    走进拌料间,看见实验员小吴正在采集培养料,上前一问,才知道她是要把拌好的培养料拿回实验室检测水分、pH值、糖分等技术参数。听黄工说,每拌一批培养料就要检测一次,保证其所含的营养成分比例达到我们的要求。食用菌是一种十分神奇的生物,其生长的培养基配方有一点不同,长出来菇的大小、口感等就会相差甚远。对于公司来说,哪个品种需要哪种配方都是有科学依据的,包括原料质量好坏也是重要的影响因素,如玉米芯、米糠、棉籽壳等原料质量差会导致产量下降。而对农民自己种植来说,只要培养基上能长出菇就行,至于符不符合市场需求、品质如何之类的问题就不管了。所以农户自制菌包多少存在一些盲目性。因此公司结合市场需求,统一原料配方,科学配比,可以为农户提供高产、高质、高安全性的菌包,从源头上降低风险,实现高效生产。

   “这些是当初做的几个金针菇品种试验,测试市场反应效果。”黄工翻了一些金针菇的试验资料和照片介绍道,“食用菌种植品种可根据市场消费习惯进行选择,公司经过反复的品种试验,基本掌握了哪些品种适合哪些市场。公司拥有专业化的研发团队,统一品种研发,帮助农户解决菌种问题,避免他们走弯路。”听农户老张说,他以前种过金针菇,但是金针菇价格怎么也卖不好。与公司合作之后,不用担心品种是否种错,种什么品种听公司统一安排。

    大棚里,小何一家都在忙碌地采菇,小何说:“这几天出菇温度适合,菇长得很快,要连夜采,这边摘完,那边又长起来,摘晚了,品质变差,价格就受影响了。”食用菌栽培管理表面上看比蔬菜管理容易多,种植蔬菜面积大,较难管理,殊不知食用菌管理要比蔬菜管理精细得多。黄工说,由于食用菌的生物学特性,其生长速度快,若有一个环节不细心照料,即可导致品质下降,甚至减产。农户抵御风险的能力,仅限于其经验范围内,遇到经验之外的问题他们就措手不及,不知道问题原因,也没有应对方法。而公司为农户提供统一的管理方法,时时对他们进行技术指导,可以在食用菌栽培出现问题前,采取有效、安全的措施及时解决。

    “老谢,今天你的大棚出了多少菇,这些公司都要了。”销售经理黄天清天天都有打不完和接不完的电话,据他介绍,公司在国内外有各种不同的销售渠道,回购农户产品后,根据不同销售渠道的不同加工标准进行加工,统一品种、规格、等级、包装,以满足终端消费者的不同需求。农户老张以前种菇的时候,碰到过自己加工好的菇卖给工厂,结果工厂负责人说自己的菇不适合这批订单,菇脚剪多了。自己去了人工还不说,最后只能贱卖。公司统一加工,可以帮农户减少损耗,降低风险。

    清晨,农户老李把载满菇的三轮车开到公司,等待着入库。他感觉与公司合作轻松许多,以前菇还没长出来就要盘算着上哪卖菇、怎么卖,还要担心亏损。现在,菇长好了,公司直接收购,保障了收入,也省去了很多费用,不用承担那么多风险。公司回购农户的食用菌产品,统一销售配送,既可以解决农户销路问题,也可以节省不少的人力、物力、财力。

    标准化生产是食用菌产品优质优价的重要举措,把食用菌生产的产前、产中、产后等各方面,有机地联系在一起,以保证食用菌生产有条不紊,并按照标准把握生产管理、产品加工、质量分析检验、包装储运等各个环节,以实现食用菌高产、优质、高效。

推进品牌化,树立金字招牌

    随着人们生活水平的提高,对于品牌的关注度也越来越高,然而,我国的品牌农产品却存在量大但精品少的情况。“打造食用菌产业园,树立食用菌品牌”,一直是总经理黄国标的愿景,他清楚,质量是品牌的根本,是品牌农业不可动摇的根基。

    推广食用菌标准化生产,增强农民的品牌意识。每个农民都有自己的种植食用菌的方式、方法,为了有效控制生产质量,及效益最大化,公司建立了绿色安全的栽培模式,以及质量标准体系、质量安全检测体系,通过制定和实施食用菌产前、产中、产后各个环节的技术要求和操作规范,进行全程质量控制。农户老陈的大棚分为几个区域,他给每个区域编号,并准备一个小本记录每个区域每天的生长情况、管理情况等,定期反馈给公司备案,以便可追溯。对于这样的管理,老陈十分认同,种植过程若有出现问题,公司技术员可以有根可寻,保证质量安全生产。公司建立从原料、种植、加工到终端销售全程监控体系,原料均来自商检备案种植基地,对每一生产环节进行跟踪记录,调出条码号,即可完整查到产品原料来自哪个基地、由谁负责种植、在哪里种植、如何管理、何时加工,何地销售等信息。

    依托政府宣传,扩大品牌影响。超大(上海)食用菌有限公司与宝山区政府共同建设的300亩食用菌种植大棚坐落在宝山区罗店镇现代农业园区,是宝山区最大的科技农业园区与特色食用菌种植示范基地,是政府、企业、农民共同建立的绿色食用菌品牌。黄总认为品牌可以拓展市场,成功的品牌可以深刻植入消费者的印象中,提起该品牌,消费者潜意识自然而然会出现该产品的特点,并且该产品的某些特点深受消费者喜爱。因此,我们要强化“绿色食用菌”的品牌特点,整合资源,发挥政府的社会影响力,利用企业技术、管理、销售的优势,提高品牌知名度。在公司办公楼大厅的墙上,挂着“中共中央政治局委员、上海市委书记俞正声,宝山区委书记斯福民,宝山区区长汪泓等各级政府领导先后莅临公司视察指导”的照片,他们十分肯定公司以绿色栽培模式带动农民种植食用菌的方式,并鼓励公司扩大推广范围。黄总将政府各级领导的每次来访视为是一个活广告,依靠政府的社会影响力,通过电视、报纸、网络等媒介传播出去,扩大宝山绿色食用菌的品牌知名度。

    作为农业龙头企业的超大(上海)食用菌有限公司发挥带头作用,将弱、小、散的农户组织起来,通过培训、指导、扶持等方式,严格实行五个“统一”,全过程标准化生产,形成产业化格局,树立绿色食用菌品牌,帮助农民提升产品质量、提高自身素质、增加收入、推动农村经济发展。

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