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重拾旧梦,菇伴一生

2011-11-30 17:05:01

   “红肉(主要指猪牛羊肉)是千百年来人类用来获取热量和营养的主要食物,但是,随着科技的发展,科学家们近年来频频对其提出质疑。如今,美国癌症协会的专家又经过长期研究证实,吃太多红肉会致癌。他们紧急呼吁人们少吃红肉。”这个报道犹如晴天霹雳一般,令一向“无肉不欢”的我心有余悸。有句话,“吃四条腿的家畜不如吃两条腿的家禽,吃两条腿的家禽不如吃一条腿的菌菇”,说明菇类对人体的益处远大于肉类,且具有防癌的作用。多食菇,少食肉也许会成为一种趋势。

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    一方水土养育一方人,生长在“中国食用菌之都——古田”的我,从小就知道吃食用菌可以防癌,但因个人口味爱好,只钟爱金针菇。上了大学之后。身边少了父母的精心照顾,为了自己的健康,我开始慢慢减少食肉,有意增加素菜的食量。所以,金针菇自然也列入我的素菜谱里。也许是如今的农户们都片面追求数量和速度,金针菇的口感已大不如前,任凭我几度尝试,仍不能寻找到记忆中金针菇的味道,慢慢地对金针菇失去了兴趣,偶尔兴致来袭,抱着打开宝藏盒那般期待的心情,可结果总另人失望,又老又塞牙的印象侵占了我对金针菇的美好记忆。

    今年5月,我有幸来到超大(上海)食用菌有限公司工作,同事们羡慕道:“这回你可以天天吃到全菇宴了。”对此,我表示深刻认同,可以不用在一颗金针菇上吊死,还有更多菇可以选择。所以,每次吃饭看到金针菇我总默默飘过,有种“一朝被蛇咬十年怕井绳”的痛感。直到工厂化新产品上市的那天,我如逢第二春般地找到了记忆中金针菇的味道。

   “生产非常成功,晚上我们吃火锅,尝新品。”总经理黄国标的喜悦之情溢于言表。11月的上海寒风瑟瑟,餐桌上,可谓是“百菇宴”,有各式各样的菇不说,每种菇还有几种不同的做法,看到满眼美味,大家已忘记寒意,迫不及待地要大饱口福了。“哇,这这这金针菇……”“瞧把你吃的,这金针菇怎么了,我试一口。”小陈二话不说,夹起金针菇就往嘴里送,大家一副等待试验结果的表情看着小陈。“这这这金针菇,也太嫩滑了吧,以前吃金针菇总塞牙,所以也不多吃,这个金针菇居然不塞牙,太神奇了吧!”小陈话音未落,无数双筷子齐刷刷地向金针菇夹去,一抬手,碗里只剩残羹。我当然也在抢食之列,那一口金针菇瞬间让我的脑海闪过在家乡吃金针菇的无数画面,对了,就是这个口感和味道,7年了,再一次让我感受到家乡的味道。

    正当大家都在回味的时候,听到技术总监黄聿长向大家解释说:“我们生产出来的金针菇口感极佳,较一般金针菇嫩,不会塞牙,其秘密在于我们通过细胞融合技术,利用国内外多个品种的优良基因进行重组和筛选,以获取优良菌株进行培育;通过先进的工艺配方优化改善培养基纤维结构,培育出来的菌菇纤维分子小,从而口感脆嫩;同时,在我们精心的栽培培育下,通过电脑智能控制菇生长发育的各种环境因子,使其达到最佳状态。”从那以后,我又开始吃金针菇了,而且只吃超大种的金针菇,一份家乡的口感和味道。

    除了金针菇之外,超大(上海)食用菌有限公司生产的杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇、姬菇、秀珍菇等等,都有一套独特的选育、培育秘方,包括培养料配方的改良,生长环境各因素的精确控制等。超大(上海)食用菌有限公司的不断努力,为的是将更加美味、营养的珍品送到每个消费者的餐桌上,让健康一生相伴。