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“鲜”动商机,乘风起航

2011-08-31 10:03:25

好加工就是好服务

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    4月,浙江临海正值西兰花采收时节。接连几天的暴雨天气,让村民老林忙得不可开交。一边要在地里抢收西兰花,防止水涝伤花。另一边潮湿的天气使西兰花不易存放,只能在采摘后立即送往当地批发市场。同样的情形也发生在其他农户身上,大量上市的结果导致市场供大于求,收购价一跌再跌,老林和同乡们脸上愁云不展。

    同一时间,超大临海基地的加工车间里,工人们正忙着将刚采摘下的西兰花过冰降温、去梗削叶、贴标装箱。“A区的西兰花按订单要求出货,B区的西兰花送入冷库保鲜冷藏,等待出口。”加工厂厂长黄传进布置着任务。车间外,一辆集装箱冷藏车整装待发,准备驶往东莞某大型超商配送中心。

    同样遇到紧急情况,为何超大看起来一副胸有成竹的姿态?

   “因为储存保鲜的条件和能力,可以将农产品市场辐射范围扩大,不受地域远近的约束。”黄传进解开了谜底。有效的预冷储藏、涂蜡防腐、冷冻运输等规范配套的农产品保鲜措施,让超大农产品能在最短时间内新鲜入市,并实现“南北调配”,让超大的农产品实现最大价值。相反地,农户由于缺乏保鲜、存储、运输的实力,在恶劣的天气下,他们只能即采即卖,在供大于求的时候,丧失议价主动权。图片关键词

    近年来,随着生活水平的提高,人们对食物要求更高。“不仅要吃饱,更讲究吃好、吃得健康、吃得方便。” 超大集团看准市场变化,在产品进入市场前都要进行加工处理。

    仔细对比超大和农户老林的西兰花,我们会发现:超大西兰花经过加工后外表美观、大小一致,去枝削梗,修剪成球形,干净整洁;而老林的西兰花常常不经修整立即运往市场,产品大小参差不齐,优劣参杂,以统货形式销售。在包装方面的区别也非常明显,老林使用普通编织袋,超大使用的是泡沫箱,里面的西兰花整齐地垒放着,大大降低了碰损率,添加的碎冰又起到了低温保鲜的作用。

    “加工后的超大产品具有更广阔的销售市场。对内,我们联合各大型超市或大型批发市场;对外,我们运用速冻加工等技术,满足外商便捷、环保的需求,加工让我们具备了强大的竞争优势。”交易中心陈锦文自信地说。

    据有关部门数据统计,我国水果蔬菜从田间到餐桌损失率高达25%至30%,如何解决损耗率的难题一直是行业探寻的目标。超大集团抓住这一商机,针对不同的客户群,在产品加工过程中进行挑选分级,一方面有效降低了损耗率,另一方面满足了不同需求的客户。来自某大型超市的采购经理李先生对超大产品充满信任。一次偶然的机会,李先生在农产品展会上发现了超大样品。李先生觉得超大的农产品商品化程度很高,市场前景很广阔。他立刻致电超大总部,将自己对产品大小、重量等细节要求进行说明。“没问题!我们的生产和加工完全可以满足您的要求。”一诺值千金,李先生“牵手”超大,如今成为超大的VIP客户和老朋友了。

    随着经济环境的变化,市场越来越注重服务质量,农产品也不例外。加工逐步成为超大最重要的服务项目之一,它能解客户之所急,圆客户之所需,市场渠道自然更加宽广。


专业铸就成功

   图片关键词 初秋的南丰,超大南丰蜜橘加工厂里一片繁忙的景象。工程师郑咏进行着电压的测试工作,以保证有足够的电量支持冷库的正常运转。技术员李鹏生认真地进行光电分选仪等设备检修,工人们忙着清洗流水线工作台……所有的一切都是为了即将到来的蜜橘采收准备着。

   “今年是南丰蜜橘的大年,为保证完成全年蜜橘出口加工项目,提前做好准备必不可少。”看着纷至沓来的订单,加工中心负责人丹阳博士心中明白这又是一次重大挑战。

    来自欧洲的客户吉拉德先生一直以来就对超大蜜橘情有独钟,每年蜜橘采摘时节到南丰加工厂讨论蜜橘出口问题成为他固定的行程。“是超大让我们认识了这么可爱的小橘子,让我们尝到了原滋原味的中国味道。历经这么长时间的海上运输,超大还能将小橘子保存得像刚采摘下来一样新鲜,真是不可思议。”

    由于橘类保鲜难度大,长时间的海上运输又很容易出现品质下降、产品变质等问题,因此过去国内宽皮柑橘出口欧洲的案例基本空白。是什么让超大成功将南丰蜜橘打入欧盟市场,成为如今欧洲人必不可少的圣诞礼物?

   “超大能够顺利完成南丰蜜橘优质优价的跨国贸易,得益于一套具有国际水平的产品加工处理技术。”负责南丰蜜橘出口项目的集团副总裁David分析道。为了提高蜜橘采后综合处理能力,集团先后从国外引进4条具有国际先进水平的光电分选加工生产线,对蜜橘进行药浴、冲洗、烘干、打蜡、分拣、包装等一系列流水线操作,大大提高了蜜橘商品化水平。

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    为了防止长途运输导致蜜橘品质下降,丹阳博士在不断试验中研发出高压放电果蔬保鲜技术,大大降低了南丰蜜橘的出口腐烂率。有别于传统的冷藏、加冰等保鲜手段,这项高压放电保鲜技术是依靠专利技术,使农产品在常态气温下通过抑制其黄化速率而发挥保鲜的功效。

    “通过这项技术,可以实现瓜果类延长货架期一周左右。”丹阳介绍,它大大提高了超大果蔬的保鲜水平和商品性,还能广泛应用在其他产品的保鲜加工中。更令人惊喜的是,新技术用电量仅为传统技术的百分之一,大大降低了保鲜成本,符合“低碳”观念,实现了经济效益和社会效益的双赢。

    软硬件的操作和执行还离不开有效的管理制度。在超大,加工环节和生产一样,都将标准化管理落实到底。

    清晨7点,超大福州亭江加工厂。工人李美玉如往常一样进入消毒区,换上工作服、戴上口罩、戴卫生帽、穿上雨鞋,清洗双手。一切准备就绪后,小李才进入加工区开始工作。今天她的任务是西兰花的修剪。拿着手中的花球,迅速地剥去外叶,按照大小重量放入不同的筐内。看似简单的工作,做起来却有许多规定。“出口的标准比较严格,太大或太小都不行,花茎预留的长度也必须根据客户的要求进行切割。”多年的加工经验让小李手起刀落,不一会一筐西兰花就加工完成。

     除了技术上有标准,包装上同样有着严格的规定。

    食品研发员汤艳玲前段时间在研究奶油南瓜的纸箱设计。由于奶油南瓜是新品种,得量身订做。“过去以为装得越多越好,现在才发现这种想法是不对的。纸箱太大会留有多余的空间,不仅增加了产品碰撞损伤的可能性,也浪费了材料。太小又不能按规定完成装箱。我们追求的是要在有限的空间里正确摆放产品,既不造成浪费又能保护产品。”通过不断测试、对比,最终小汤寻找到了纸箱的最佳设计方案。

    现代化的设施硬件与标准化的管理软件,形成专业化的加工技术,打造出超大“人无我有,人有我优”的精致农产品。




加工,农业产业链之齿轮

图片关键词  “我要做的是形成一条完整的农业产业链。打造中国的、也是世界的农业航空母舰。”超大现代农业主席郭浩在企业成立之初就立下雄心壮志。

    经过多年的实践摸索,超大成功打造出一条生产、加工、销售的现代农业产业链。加工作为生产和销售的中间环节,一方面影响着产品的生产种植,另一方面又能促进销售,是不可或缺的重要环节。

    农产品加工通过改善产品的外观品质,延长产品寿命及上市时间来提高附加值,从而产生更多效益。因此,农产品加工对农产品的生产起着良好的导向作用。

    每当到了甜椒的挂枝时节,“立杆牵绳”就成为技术员们必须完成的工作,这样做的目的是方便果实直立生长,塑造良好的“瘦长、直立的体形”,以满足加工需要。“通过加工中心反馈的信息,我们可以进行生产上的研发改进,生产出更满足市场需求的产品,真正做到产加销环环相扣,紧密联系。”生产管理中心肖岚艳说。

    加工对生产的导向作用还体现在采收上。不同的产品因加工的需要在采收要求上也有所不同。西兰花在采收装筐时应注意装筐不可过满,以免挤压损伤花球,筐面要覆盖一层叶片,以防水分蒸发、花球变色萎蔫;蜜橘的采摘要防止果皮受到刮擦,影响后续的清洗打蜡过程;小西红柿带果蒂采摘能存放更长的时间;白花菜等易腐产品采收后要进行科学摆放,注意通风……任何小细节都将影响加工的进行。图片关键词

    除此之外,加工技术的好坏,也将影响着新品种的开发。荷兰豆在欧洲的市场一直很广大,利润很高,但由于出口运输、保鲜技术等环节技术未能突破的原因,国内目前还未有农业组织涉猎运作。超大凭借其在加工方面的技术优势,不同区域的生产种植优势,开始引进荷兰豆进行试验种植。通过包装材料、低温控制等综合环节上的突破性研究,最终通过反复试验,成功实现了出口为该品种的引进奠定了很好的基础。

    要想卖得好,销得多,离不开加工。加工作为农产品与市场需求之间的一条纽带,是为了满足消费者的需要而存在的,加工能够拓宽农产品的销售渠道和空间。

    “叮……”中秋节前夕,上海食用菌厂的电话响个不停。“快过节了,我们推出的食用菌鲜品盒受到消费者的欢迎,成为佳节送礼的最好产品。”销售部经理黄天清高兴地说。

    食用菌加工厂区,技术工人们正娴熟地将高温处理过的秀珍菇、杏鲍菇、香菇等产品进行真空包装。一旁打包好的红色包装盒小巧而轻盈,充满着节日的喜庆,而盒上那大大的“鲜”字也特别引人瞩目。“近年来,由于我们引进了新的加工设备,开发研制出新产品——真空包装的鲜菇系列,既保留了菌菇的鲜味,开袋即食、免洗免泡的方便又满足了现代都市人快节奏的生活需求。“这不,一经上市就受到大家的喜爱。”对于新产品的未来,食用菌厂黄国标总经理充满信心。

    酒香也怕巷子深。再好的产品要想卖得好,也需要包装宣传,才能在市场上得以推广。优越的生产条件优势,让超大拥有了一批享誉中外的拳头产品,甜玉米、西兰花、甜椒、奶油南瓜……与市场上同类产品相比,加工包装使这些产品的特色价值更加凸显,高档次的包装更加吸引眼球,耐运输、易储存的特性更能适应市场变化,实现了几倍甚至几十倍于农产品价值增长使产品的资源优势充分转化为企业的经济优势。

    从长远来看,农产品加工使农业摆脱了过去仅仅是提供原料的地位,形成“从田头到餐桌”的完整产业。加工的发展对农产品的品质提出了新的要求,促进了新产品的开发,开拓了市场,保证了现代农业产业链可持续地发展壮大。