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运筹全局,科学发展生产

2011-04-30 15:43:20

    编者按:中国政府十一五期间,提出发展现代农业,该议题引发了农业界前所未有的研究热潮与实践。经过五年的研究实践,现代农业的经营模式趋于成熟化,在遵循自然生态规律的前提下,运用工业化的装备、现代化的技术、科学的经营理念,对传统农业进行全面改造。全国拥有四十几个生产基地的超大现代农业集团,合理利用自然优势资源,建立标准化种植体系,科学地战略规划,通过不断实践,有力证明了现代农业高产、优质、高效的可持续发展优势。 


发挥自然优势,争当绿色守护者

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   “这里就是我们的基地了。”南京基地潘洪波比划着说。一眼望去,只见平整的农田间,水泥路纵横交错;沿纵横向中心路旁,笔直高耸着两排杨树;田里,大大小小的水渠相互交错,水源充足,畅通无阻。“这里的水是自流灌溉水,基地上游是一个水库,我带你们去看看。”潘洪波指着前面说道。穿过防护林,一个上坡,突然眼前的视野豁然开朗,一片平静清澈的水里,三五成群的鱼在水中嬉戏,岸堤旁停着两三艘渔船,远处矮矮的山包与此相映成彰。这美景让笔者恍入某个迷人的风景区。在水库的堤坝旁,赫然竖着一块写有“国家二级饮用水标准”的牌子,心里不禁地感叹,原来这里的蔬菜和人享用着同一标准的水源。如此一个绿色蔬菜生产的天然工厂,需要超大这样的能工巧匠来发挥它的资源优势。blob.png

    然而,基地部专家组的专家郭德冰老师记忆中的南京基地不是现在这般模样。据郭老师回忆,南京基地的前身是一整片坡地,当地农民因地制宜,把坡地改造成梯田种植水稻。每座梯田相互错落,农民通过梯田上的垄,从这个梯田走到另一个梯田。外环路是土路,下雨时坑坑洼洼,仿似又一个种水稻的梯田断面。如今,平整的土地,整齐成荫的防护林,田边田间相通交错的水泥道路,交相成网的各级水渠等,是超大进驻后,根据当地的实际情况,将这些自然资源科学规划、充分整合的结果。

     超大生产基地对空气、土壤、水源等硬指标要求非常苛刻,只有所有指标符合了绿色生产的标准,超大才在这里建立基地。超大南京基地所在的这个区域是江苏省空气质量监测点,森林覆盖率达40%左右,周边没有工业污染,傍晚时分的空气和清晨一样清新醉人。

    blob.png在南京基地驻扎多年的技术总监王求是和其妻子,已经把基地当成家,在基地办公楼前围了块空地,自己种起菜来。王老师带着一脸满足的表情,说道:“我的孩子想接我们二老回家养老,我们都不愿意回去,过惯了这种自然绿色的田园生活,没办法接受城市污浊的空气了。”“是啊,我一到市区就明显感觉到空气差了很多,在市区待一天头发就脏了,平常在基地,可以三天不洗头。”站在一旁的技术员梁师傅附和道。在这里生活过的人,无一不留恋这样的“世外桃源”。

    生产绿色蔬菜除了对空气要求较高外,水源充足、无污染也是重要因素。blob.png

    基地上游的水库设有专门的管理处,专职管理水库的实际运作。“我们基地需要水时,只要打个电话给水库管理员就有水了。”陈友胜指着水渠说道,“所以,这里不怕没有水。”南京基地的水源来自水库,上游水库控制着整片下游农田的水,水库一开闸,水随着四通八达的沟渠自流灌溉到每一分田中。同时,水库管理员为防止水源受污染,需要定期对水库的水进行采样检测,防止任何影响水质的因素发生。有了充足且无污染的水源,超大南京基地可以很顺利地进行绿色蔬菜生产。

    如此得天独厚的风水宝地,除了超大外,还有中国农业科学院也在此设立基地,进行农业应用研究、高新技术的开发研究等。

    超大基地除了像南京基地这样坐落在资源丰富的“自然风景区”外,还有仙游基地毗邻九鲤湖,周宁基地邻近鲤鱼溪等靠近旅游景区的基地。超大在保持原有生态环境的前提下,将所有优势资源进行有效整合,除了为自身带来的经济效益外,还为当地带来了绿色生产的科学理念,从农民到公司到政府,形成统一的绿色发展观,为科学、稳定、长久地生产绿色蔬菜建立正确的指导思想。


标准化体系,促高效生产

     现代农业的特点之一即标准化生产,而蔬菜的标准化种植,需要每个一线工作的农民工按照标准进行操作。在超大南京基地成立后,当地农民被返聘回超大,而在此之前,这些农民长年种植水稻,种植方式、方法与绿色蔬菜的生产方式不尽相同。因此,为了实现标准化作业,超大必须对农民进行培训、教育,将每一个生产环节的标准操作方法,通过理论结合实践的方式灌输给他们。

    拿“穴盘育苗”为例,此种育苗方法是在保证绿色生产的前提下,既可以在一定程度上抵御风险,又可以大大提高产量。穴盘育苗对于农民工来说是新鲜的育苗方式,有别于农民传统的播种方法。因此,从一开始,基地邀请技术专家来对农民工进行实地培训,从原料搅拌、挑选不同类型的穴盘到育苗,都一一分析示范给农民工,再让他们亲手操作一次,以达到理性和实践相结合的效果。同样,定植、施肥、采摘等也按照相同的方式进行培训。

    示范性实践操作的培训方式,先让农民工对基本操作有初步的感性和理性认识,而流动式纠错培训和典型案例分析则能让农民工深入浅出地掌握技术,甚至养成操作习惯。


    南京基地的老技术员梁平师傅回想当年的情景直摇头,他说:“刚开始那会儿,农民在田里干多久,我们也得跟多久。”在前期的授教式培训之后,农民工正式进入生产阶段。在其操作过程中,基地的生产主管、技术员,甚至其他基地调来的老技术工每天要不停地对每个农民工进行监督,对每个操作步骤进行严格把关,一旦发现错误,就立马进行纠正,并说明错误的原因,让农民工更加细致深入地掌握技术的精髓。

    为了让农民工养成标准操作的习惯,基地每周组织两次的总结培训。生产主管、技术员把实际操作时,农民工出现的一些错误操作作为案例,一一为农民工剖析,并讲解正确的操作方法。这样一来,一边是流动式教育,一边是例行式培训,长此以往,农民工在具体操作过程中,潜意识里已经形成了一种标准的操作模式,在出现错误的时候他们自然会意识到。同时,在这些农民中,少数接受能力强的农民,胜任了片区组长的工作,配合生产主管、技术员一起规范农民的操作。慢慢地,原来只参与育苗的农民工,也参与其他的工作种类,如定植、施肥、采摘等,将每个农民培养成“全能手”,在生产旺季时,可以根据实际需要调配人手,充分利用人力资源。

    如今,生产计划的下达和完成已经形成良好的管理机制,基地每位管理人员的职责分明。当总部生产管理中心给基地下达计划时,由基地负责人将任务分配给生产主管或技术员,然后他们再根据生产的实际情况分配给片区组长,再由片区组长将每个环节细分给农民工,农民工按照规定标准进行操作。片区组长张福彩在地头边劳作边说:“现在只要每天下午四五点到各地块去验收他们的成果就行了,他们现在已经做得非常熟练,而且每个工人基本上各个工种都能做。”

    标准化生产除了需要农民工的统一操作外,还需要配上一整套标准的生产管控体系,因此,生产管理中心、农资中心、植保中心、质控中心、交易中心等部门之间及部门与基地之间是紧密联系的。

    诏安基地主要以种植甜椒为主,每年9月份开始育苗,而有“指挥部”之称的生产管理中心早在前一年已制定了今年甜椒的种植计划;交易中心结合去年甜椒的价格,考察今年的市场行情,分析未来的价格走势,得出结论反馈给生产管理中心;在准备生产前,基地要把种植甜椒所需的棚膜、穴盘、肥料等生产资料,汇报给农资中心统一采购,农资中心按照生产绿色蔬菜的规定标准和植保中心的需求进行采购;在生产过程中,基地要定期对甜椒的生长情况通过数据和图片上报给生产管理中心,以便对生产做出适当调整。在甜椒生产的整个过程中,质控中心须定期检测甜椒的农药残留情况,严格按照绿色生产的标准进行把控;同时,质控中心建立可追溯的管理体系,从原料、生产、采收到加工、运输等环节的所有数据汇集在一张蔬菜身份证里,终端市场只要根据这张小小的身份证,即可追溯甜椒的生产地、生产日期、工人姓名等信息。各个部门之间的联动,形成完整的标准化生产体系,将不可控的因素尽量转化为可控因素掌握在手。

    集约、高效的现代农业生产,在一定程度上是服务于加工的。笔者在食品加工厂里看见一朵朵近乎一样的西兰花被分装、封袋,具有极高的产品出成率。心有不解地问车间主任:“蔬菜生产不同于工业生产,为什么这些西兰花长得都很相似。”车间主任向笔者解释说,“加工环节要降低消耗,所以在原料生产环节须尽可能符合客户的需求标准。”因此,为了提高蔬菜加工的成品率,南京基地与加工厂建立了双向交流的合作模式。由于每年的气候不同,就造就了不同年限的西兰花长势不完全相同,所以在每次西兰花长出前,加工厂的原料科负责人必须到基地了解西兰花长势,与客户协调西兰花的加工标准,从而对基地的采摘时期起到一个指导作用。而单方面的参观是不够的,由于基地农民工不了解加工的需求,也掌握不清蔬菜长到何种程度才是加工的最佳标准。所以,基地派出技术员、片区组长等到加工厂进行参观、了解,有了感官认识之后,可以更准确地指导农民工按要求生产。这样双向交流的模式,既可以降低消耗,也可以高效、顺利地完成订单,充分体现了超大保质、保量的稳定供应。

    建立标准生产的管理体系,把不变因素尽可能地抓在手里,可以更大程度地发挥自身的优势,掌握生产的主动权。

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严密计划,胜券在握

    超大作为农业龙头企业,在全国拥有四十几个生产基地,如何充分发挥其资源优势,保证蔬菜稳定生产、供应,那就需要纵观全局,准确、周密地进行战略部署,以应对风云变幻的市场。

    一到年底,超大总部大楼里总是热闹非凡,全国各个基地的负责人齐聚一堂,向生产管理中心汇报这一年的生产情况,以及来年的生产计划。各个基地根据今年的气候情况、生产经验、市场行情等,初步制定出下一年的生产计划,包括建议种植的品种、面积、育苗时间等生产情况。生产管理中心并不会马上做出生产决定,而是根据这一年来的种植数据统计,针对技术性问题进行交流、解决,提出意见后对生产计划进行适当地调整,再转给交易中心。

    科学生产须以市场为导向,以市场行情为基础的生产计划更具有可实施性。在把握全国基地生产计划的前提下,交易中心通过分析今年市场行情及基地生产情况,科学地对某个地区某种蔬菜的种植面积、出品时间、种植品种等做出调整。交易中心的陈锦文分析说道:“生产是离不开市场的。通常我们是根据全年的市场统计报告以及参考过去几年的市场反馈报告来综合分析,从而决定基地是扩大还是缩小某种产品的种植面积。”

    农业生产存在太多的不定因素,生产计划提供的只是种植的大方向,故一份科学的生产计划不是一成不变的。在生产计划的实施过程中,难免会有一些因素发生变化,如市场行情、天气等,这就需要提前预见,从而对生产计划做出适当调整。

    遇到这样那样的不定因素时,生产管理中心就采取“以变应变”的方法,切实结合具体情况提前调整生产计划,以确保利润的最大化。blob.png      超大科学的生产计划,加上周密的战略布局,使市场大门为超大长开。超大将现有资源进行整合,充分发挥全国四十多个基地的区位优势,即各基地经纬度不同的特点,对产品进行了周年化布局。犹如一个棋艺高手,以中国地图为棋盘,以蔬菜为棋子,将不同种类的蔬菜在不同地域进行分布种植。以超大的生菜为例,其适宜生长的温度在十几度左右,冬春主要在温暖的南方地区生产,每年春节前后,即是诏安基地大丰收的时候。随着温度渐渐转暖,适合生菜生长的地域当属长江流域,扬州、南京等基地陆续开始种植。气温继续变化,“接力棒”又传给了华北北部——张北基地,这样不断巡回反复,保证了生菜周年化的供应需求。除此之外,超大的西兰花也是周年化供应的拳头产品,根据其喜温条件来规划一年的生产“轨迹”。这一不间断的生产链,是超大吸引大客户及拥有固定客户源的重要筹码。大客户为了维护品牌价值,需要源源不断的货源,否则对其经营会造成影响,而大量的货源供应是普通农户无法做到的。因此,如麦当劳、肯德基、超市、加工企业等大客户都十分愿意与超大合作。

    超大在保护生态环境的前提下,整合各种优势资源,运筹全局,将所有的硬件、软件掌握在手,尽可能地把不可控因素变为可控因素,科学稳步地发展现代农业,为中国现代农业的发展贡献力量。