农民日报：超大，食用菌市场挑“大梁”

    近年来，超大已在农产品诸多优势领域展开，可以说，超大许多项目取得的骄人业绩，相当程度上是充分利用 农村资源优势，积极推进国际化的结果。要使产业有一个大的发展，农民收入有较大提高，还必须在这方面下工夫， 这就要求我们把眼光投向国际市场，积极寻求合作伙伴，创新市场新模式，积极寻求国内外大集团、大公司、大商社 的合资、合作，让越来越多的农产品走出国门，进而带动整个农村经济走向国际化。

1 理念：领先一步天宽地阔

　　自超大食品分公司落户上海以来，市场业绩不凡，与此同时，食用菌 深加工发展进程也正日益受到各界关注。

　　“工业化”、“标准化”的发展模式是笔者初入上海食用菌厂的最深 印象。上海食用菌一厂总经理林丕春这样告诉笔者,标准化生产是食用菌进入国际市场的“通行证”，也是农业国际化 的基础条件。工厂化、标准化的推广为全年候生产食用菌打下了良好的基础。一方面依托农村资源的优势，从而促进 了食用菌产业化的发展。另一方面国际化的农业标准化经营理念、运行机制、生产手段、经营模式，从根本上提升了 集团整个农业生产档次。　　正是春光融融时节，走进已闻名遐迩的浦东孙桥现代农业园区，超大上海食用菌厂就座 落在这里。在这环境优美充满现代农业气息的园区内，云集了花卉、蔬果、食用菌等各类农产品，不仅有远销海内外 的绿色蔬菜和珍贵瓜果，还有集休闲生态旅游于一体的凌空农艺大观园。这里不仅环境优美，交通也极为便利。南连 浦东国际机场，背靠外高桥港口，交通发达，运输便捷，出口报关和商检快速高效，对产品进一步拓展国际市场极为 有利。

　　林总经理告诉笔者，当初融入开发园区，得到了当地农委、开发区领导的大力支持。如今，上海超大食 品分公司以其规范的管理设施，畅销的市场产品，成为浦东开发区的典范，并在此基础上先后建成加工厂、食用菌培 植厂，形成菌种、菌棒、出菇、收购、加工、销售、出口一条龙企业。

　　在食用菌加工厂区，技术工人们正娴熟 地忙着为秀珍菇、杏鲍菇、香菇，分级、包装。一袋袋、一箱箱食用菌新鲜、轻巧。停靠在加工厂大门的集装箱车十 分显眼，技术员小王告诉笔者，像这样的集装箱车一天能来回好几趟，产品大部分出口日本。未来市场前景，开发区 及集团领导都十分看好，表示要把长三角区域优势、企业机制优势和科研开发优势结合起来，以求双赢。

　　走访 上海食用菌二厂，黄国标总经理表示，未来经济一体化的长三角已逐渐成为中国经济腾飞的重要引擎，而农产品一体 化也将是未来市场走向的一种必然。上海作为长江三角洲的“桥头堡”，企业融入上海不仅意味着新发展的开始，还 找到了全新的感觉。对于超大来说，融入大上海的规划和建设，是市场一体化的提升，同时也构筑了农产品国际出口 基地建设大平台，使市场对内对外开放实现互动效应。

 2 市场：内外互动永立潮头

　　优良的气候优势、适宜的昼夜温差及区域优势，使超大食用菌基地项 目始终领先国内外同行。由于具备较强的比较优势，超大食用菌被国内外客商看好，公司也因此迎来了前所未有的重 大发展机遇。正是靠着有别于其他企业的经营思路———“超大模式”，使这家公司早早脱颖而出。而在上海，说起 孙桥这块谜一样的热土，有人比喻这是一个“日不落”的地方。

　　走进食用菌二厂的大门，最显眼的就是温室组 培室和加工厂，温室组培室里，各类食用菌出菇整齐，一个个长得洁白、茁壮，车间里分别标明着不同的栽培时间。 正在登记生产情况的技术员小张告诉笔者，依托企业研发中心，在生产基地种植、初级加工过程中，公司配

备了专 门的人员对指定的供应基地进行周期性的指导和监控。这意味着一个规范化、规模化的生产基地、一套成熟的加工机 制和一支熟练的技术队伍正在形成。和所有同行的公司相比超大集团上海分公司以其过硬的设施和先进的技术，以及 领先一步的发展理念而在市场大潮中挺立。

　　作为典型的“绿色健康食品”、微生物食品———食用菌，其种植 原料完全取之于天然原料，不介入任何化学成分。即便是生产后的废料部分也可当作优质肥料，与传统的植物性食品 相比，其蛋白质含量是小麦、玉米的几倍，是普通蔬菜的几十倍，而又因其无化学污染的特点而越来越受到人们的青 睐。林总经理告诉笔者，在这样良好的市场背景之下，上海市场每天消费150万袋，仅上海朝安市场每天销售就达20多 万袋，在上海市场中超大食用菌市场占据了半壁江山。而依托在上海食用菌厂而发展起来的上海超大餐饮配送中心， 以超大果蔬产品为主的餐饮配送，也深受广大顾客的喜爱。

　　一个加工型的企业正在呈现。在加工厂区，形状各 异的食用菌品种多样。随着人们对菌类食品具有“营养丰富，美味可口、防病保健”认识的提高，市场对深加工产品 的消费量也将逐年增加，这些无疑给食用菌深加工生产开辟了广阔的市场空间。如今在上海各大酒店、餐馆，由超大 配送的食用菌加工产品正深受人们喜爱。　　种种迹象表明，超大产品已在优势区域之间开始大规模流动，这是产品 在市场更高层次、更大规模展开的信号。

3 农民按约生产产品直接入市

　　就在去年，超大食用菌产品占据了上海食用菌市场的半壁江山。如今，市场依旧活跃。走进基地扑面而 来的是处处清新气象，无论是基地还是办公室各处，各种生产程序制度随处可见，井井有条。

　　刚刚与一日本客 户签约回来的林总经理告诉笔者，日本客户在北京承德参观基地时，对食用菌生产基地的产品十分满意，促使日本客 户迅速达成签约的初衷是农民观念与企业发展保持思路的一致性。前不久，一位欧洲客商造访基地后也一口气签订了 ‘大单’。通过龙头

    企业的示范，农民按企业要求生产出的食用菌产品，依托企业全球化的营销网络与市场实现了 成功对接。一套套成熟的栽培技术,为农户生产出优质的产品，而企业则通过研究、预测市场，及时向农户发布供需信 息，搭建起销售渠道。对于积极参与国际市场竞争，林总经理分析认为，2001年国内出口食用菌18种，产量45.5万吨 ，创汇5.6亿多美元，香菇出口额占世界贸易额80%。因此，国内外食用菌市场前景十分看好。特别在当前，我国入世 后得益于最惠国待遇、发展中国家待遇等条款的施行，将有利于充分发挥我国食用菌产品在国际市场上的竞争优势。< p>　　一切按照生产“手册”规范操作，许多细节之处体现了管理的真谛，注意抓细节、抓标准如今也已成为员工的 自觉行动。在公司基地，按照统一的标准生产出来的食用菌迈过了国际市场的高门槛，当地的农户也因此认同了这家 外来的公司，并越来越清晰地认识到，企业

    带给他们的是深刻的变化和发展平台的升级。农户们提出这样的口号， 那就是与企业保持“零距离”，这个“零距离”指的显然不仅仅是日益缩小的时空距离，而是一种对更大发展平台的 全身心融入和对企业文化的认同。　　数字化、标准化、规模化、国际化这些关键字眼在企业产业化进程中与公司发 展紧密相连，给集团发展注入了不竭的活力。与国际保持合作，保鲜产品出口美国、日本、澳大利亚、新加波、英国 等国家，显示出日益强劲的跨国集团化趋势，也标志着集团融入世界的市场步伐显著提速。集团从原料把关、产地种 植、质量控制等方面充分建立了产品跟踪模式，为农产品国际市场拓展充分做好了准备。食用菌二厂总经理黄国标告 诉笔者，食用菌品种各异，产品就占了95%以上得以出口国际市场，正是因为严格按照国际出口标准，超大产品在出口 日本时，面对日本认证部门的十几种检测标准，企业的食用菌产品一路畅通。来自法兰克福的客户也对集团所形成的 种植、加工、市场一体化的模式十分赞赏。与同行相比，超大不仅在市场上具有优势，在地域和基地规模和产业布局 上也一直领先。

　　超大现代农业集团总裁郭浩表示：今后，集团将继续保持和不断强化果蔬、食用菌、畜牧等产 业项目的竞争优势，同时集团作为高度国际化的先进农业基地，在未来农业里所发挥的作用将越来越大。为了实现这 些目标，超大一方面加快数字化建设，以信息化带动农业工业化，以农业工业化促进信息化；另一方面不断做大做强 特色产业，发展一批具有重大带动作用的先导性、战略性行业和一批高附加值产业项目。未来，一个充满前瞻性及独 特性的企业理念正走向一个全新的天地。

4 生产无疆界真经夺市场

　　如果说加工是生产终端产品的“第二车间”,那么食用菌生产基地则是“第一车间”。在食用菌二厂办 公室，一张布满了星星红点的中国地图十分醒目。这些红点便是公司的生产基地，有安徽省、河南省、浙江省、福建 省、辽宁省等，有效地辐射了上海周边以外农村经济的发展。这种以基地加公司为主体的市场发展结构，蕴含着无穷 的生机，让产品规模得以迅速推广。黄国标总经理告诉笔者，依托农村资源，建立了南北基地，确保了食用菌周年化 的供应。

　　4月下旬，虽说是春茬菇上市的扫尾阶段，但超大上海食用菌生产基地仍在忙碌生产，对于这里的工 人来说，这里没有季节性的约束和限制。成熟的生产技术，保证了各地菇类市场的兴旺，不是产菇的旺季，但基地的 农民却不受季节的限制，能够随时依据订单生产，在上海基地，几位农民正把一筐筐白花花的蘑菇向两辆卡车上装， 运往超大上海食用菌有限公司进行深加工。菇农张兰庭告诉笔者：“去年，我家在杨树地套种了大棚蘑菇3000平方尺 ，春节前收入7200元，这茬春菇又可收入2000多元，扣去成本，这个年度的蘑菇可净赚8000多元。”发展蘑菇生产也 因此成为各地农民增收的一个新亮点。

　　孙桥开发区陈主任告诉笔者，按每户年收入一万元计算，可直接带动和 创造数千户农村万元户。农民分散而居是“劣势”，而一旦凭借产业依托实现集聚，就成了“资源”。如今无数世世 代代“面朝黄土背朝天”的农民，通过企业一带一地发展，依靠自己的土地，打造“乡村中国”最瑰丽的景观——— 为了增产增收而战。不仅仅是上海食用菌基地，在海拔888米的超大福建周宁食用菌基地，一方面充分利用高海拔气候 资源，另一方面结合现代生物工程技术培育的高品质反季节香菇、蘑菇、秀珍菇等品种同样备受市场青睐。

　　无论是食用菌一厂还是食用菌二厂，从一开始食用菌厂就严格实行集约、规范、标准、专业化生产，这也是体现超大食 用菌经营起点高、推进快、“含金量”高的关键所在。工业化的种植模式让产品规模越来越大,质量越来越高，产品由 此畅销市场。在这“第一车间”，企业通过制定食用菌产业化实施方案，对周边地区食用菌产业提出了发展的指导方 向、建设内容以及对策措施，使由企业扶持地区的食用菌产业有规划、有目标、有方向的发展，并为该地区的农民带 来丰厚的经济利益，有效地促进了食用菌产业化规范有序的发展，也有效解决了农村剩余劳动力的出路。采访结束， 总经理黄国标表示，未来企业的重点仍将积极培育国内市场，并以此作为新的利润增长点，来促成国内外市场双线发 展，建成相辅相成的机制。企业也继续扩大与周边山区农户的合作，引导农民健康成熟的市场理念。

　　当越来越多人才，越来越多超大产品汇聚在长三角各地时，我们相信超大将会走向更辉煌的明天。